لیپوپروتئین خون و فعالیت جسمی لیپوپروتئین ها همان طوری که از ظاهر واژه مشخص است، از نوعی چربی مرکب بوده و مجموعه ای است از چربی و پروتئین ها. از جهت وزن ملکولی، اندازه و نوع عمل، انواع مختلفی دارند که عبارتند از: شایلو میکرون ها، لیپوپروتئین ها دانسیته ی بسیار پایین، با دانسیته ی پایین، لیپوپروتئین با دانسیته ی بالا و اسیدهای چرب آزاد.